Indien – der Geburtsort des Vegetarismus
Allerdings wird Fleisch hauptsächlich aus religiösen Gründen nicht konsumiert. Muslime, die hauptsächlich in den nördlichen Bundesstaaten leben, essen kein Schweinefleisch und Anhänger des Hinduismus essen kein Rindfleisch. Interessanterweise können sogar Mitglieder derselben Familie unabhängig von ihrer Religion essen. In Südindien ist echte vegetarische Küche weit verbreitet. Viele Inder im Süden sind strenge Vegetarier. Sie essen keine Zwiebeln und keinen Knoblauch, sie lehnen Tomaten und Rüben ab, weil sie die Farbe von Blut haben. Die Grundlage ihrer Nahrung sind Paprika, Datteln, gelbe Linsen und gekochter Reis.
Sehr beliebt sind hier verschiedene Currys, meist pflanzlich und recht scharf. Für Inder ist Curry nicht nur ein Gewürz, sondern eine ganze Gruppe von Gerichten, die durch ein gemeinsames Merkmal vereint sind – eine dicke Konsistenz und eine Kombination aus frisch gemahlenen Gewürzen, die ein Gericht vom anderen unterscheidet. Die Hauptzutat der südindischen Küche ist Kokosnuss. Im Süden ist Reis ein Muss, während er im Norden oft durch eine Vielzahl ungesäuerter Fladenbrote – Puri, Chappati, Nan und andere – ergänzt oder ersetzt wird. In ganz Indien verbreitet sind Dal (Linsensuppe mit Gemüse) und Dhai (Joghurt oder Joghurt mit Curry). Abgesehen davon, dass Dhai ein sehr leckeres Gericht ist, ist es bei heißem Wetter erfrischender als Getränke.
