indische Küche

Darüber hinaus haben zahlreiche Siedler im Laufe der Jahrhunderte ihre eigenen Anpassungen an der traditionellen indischen Küche vorgenommen. Die Portugiesen zum Beispiel brachten Pfeffer mit, der in ganz Indien Fuß gefasst hat, und die Franzosen lieferten Rezepte für Soufflés und Baguettes. Die Briten haben auch ihre Spuren in der kulinarischen Geschichte des Landes hinterlassen, weshalb viele indische Köche keine Geheimnisse bei der Zubereitung von Pudding, einem Sardellensandwich, Lammkopfgelee usw. haben. Der Einfluss der Großmoguln, die Indien mehrere Jahrhunderte lang regierten, hatte den größten Einfluss auf die indische Küche. Gerichte wie Pilaw aus fettem Reis, Biriyani und mit Mandeln, Trockenfrüchten und süßer Sahne gefülltes Brot haben bis heute überlebt. Sie brachten auch einen Tandoor mit, einen großen Standofen, in dem Brot und Fleisch gekocht werden. In den Tiefen des Tandoors wird ein Feuer entzündet; Als Brennstoff wird Holz oder Kohle verwendet. Wenn das Feuer aufflammt, schließen Sie den Deckel, damit sich das Tandoor aufheizt.

Die meisten Inder essen kein Fleisch, außer vor allem Muslime. Muslimische Traditionen erlauben den Verzehr von Lamm, Ziege und Geflügel. Die Küche Nordindiens enthält viele Gerichte zentralasiatischen Ursprungs. Der Geschmack der Mughlai-Gerichte ist reichhaltig und reichhaltig, sie werden großzügig mit Gewürzen gewürzt und mit Nüssen und Safran bestreut. Das berühmte Tandoori stammt ursprünglich aus den nördlichen Regionen. Der Verzehr von Kuhfleisch und Rinderfleisch im Allgemeinen ist durch religiöse Gesetze und alte Bräuche, an die sich sogar Muslime halten, strengstens verboten. Gleichzeitig isst die Bevölkerung in der Region Goa viel Schweinefleisch; Reis und Schweinefleisch sind das ganze Jahr über die Grundnahrungsmittel der Goaner.

Ein Merkmal der nordindischen Küche ist die unverzichtbare Verwendung von Weizen und Ghee. Es gibt eine besondere Einstellung zum Öl. Sie entstand nicht nur, weil Butter wie andere aus Kuhmilch gewonnene Produkte ein heiliges und in gewissem Sinne des Wortes reinigendes Produkt ist. Inder glauben, dass die Verwendung dieses Öls in großen Mengen Wohlstand und Wohlstand bedeutet.